Madlavningstid i alt: 3 timer
Antal: 12 stk.
(Ingrediensliste)
- 1,5 dl mælk (skummet)
- 2 tsk. kanel (stødt)
- 2 tsk. kardemomme (stødt)
- 2 tsk. vanilje
- 25g gær
- 3 æg
- Saft og skal af 1 appelsin
- 1/2 tsk. salt
- 600g hvedemel
- 50g Sukrin Gold
- 80g smørbar (naturligvis) (Tilbehør)
- 100g mørk chokolade (70%)
- 50g ristede hasselnødder
- 25g tørret ingefær (kan undlades) (Topping)
- Kanel/sukker
- Vand/appelsinsaft (til pensling)
- 20g mandelflager
(Fremgangsmåde)
- Opvarm mælken i en lille gryde, indtil den er lunken. Den må ikke være for varm, da det kan påvirke gærens hæveevne.
- Hæld mælken i en skål sammen med friskpresset appelsinsaft, fint-revet appelsinskal, kardemomme og kanel. Opløs gæren i blandingen.
- Rør æggene i væsken og tilsæt Sukrin Gold, hvedemel og salt lidt efter lidt under omrøring. Anvend gerne en røremaskine.
- Skær det bløde smør i tern og stil det til side.
- Ælt dejen i ca. 10 minutter med røremaskinen. Når dejen slipper kanterne på skålen, tilsættes smørret. Rør dejen rundt i et par minutter mere, så smørret fordeles godt.
- Hak mørk chokolade og hasselnødder groft. Tilføj begge elementer samt ingefær til dejen. Rør rundt i nogle få minutter, så det fordeles godt.
- Stil dejen til hævning et lunt sted i en times tid med et fugtigt viskestykke over.
- Når dejen har hævet godt, deles dejen i 12 klumper. Klumperne æltes godt med hænderne og placeres på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne hæve i yderligere en time med viskestykke over.
- Bollerne bages i en forvarmet ovn i ca. 10-15 minutter ved 200 grader varmluft. Hold øje med bollerne, da tilberedningstiden kan variere afhængigt af ovnen.
- Når bollerne er færdige, pensles de med en smule vand/appelsinsaft, inden der drysses mandelflager og kanel/sukker over.
(Næringsindhold pr. bolle)
- 330 kalorier
- 10g protein
- 48g kulhydrat
- 13g fedt