Gammeldags fastelavnsboller med saltkaramel

Samlet tid: 2 timer 30 minutter

Antal: 9 stk.

(Ingrediensliste)

(Dej)

(Hjemmelavet creme)

(Saltkaramel sauce)

(Toppings)

(Fremgangsmåde)

(Creme)

Begynd med at tilberede din creme, så den kan køle ned, inden du former bollerne. I en gryde piskes æggeblommer, Sukrin, vaniljesukker, vaniljekorn og majsstivelse grundigt sammen, indtil massen er fri for klumper.
Tilføj mælk og pisk det godt sammen. Opvarm blandingen ved middel varme, mens du rører konstant. Når cremen koger godt op og tykner, fjernes den fra varmen.
Hæld cremen over i en skål og dæk den direkte med et stykke sølvpapir/madfilm for at forhindre dannelse af en hinde. Sæt cremen på køl.

(Saltkaramel sauce)

Alle ingredienser kommes i en skål og røres godt rundt.
Når konsistensen er tyk og cremet, kommes saltkaramellen på køl, indtil den skal bruges.

(Bolledej)

Tag smørbar ud af køleskabet, så det bliver blødt. Opvarm mælken, indtil den er lillefingervarm. Det er vigtigt, at den ikke er for varm, da det kan slå gæren ihjel. Rør gæren ud i den lune mælk.
Tilsæt sammenpisket æg, salt, Sukrin og blødt smør. Gradvist tilsæt hvedemel og ælt dejen godt sammen. Tilføj proteinpulveret sammen med melet.
Dejen skal være en smule klistret, men stadig slippe fra skålen. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time. Slå dejen ned og rul den ud, så den er ca. 1/2 cm tyk. Del dejen i 9 firkanter.
Placer 1 spsk/teske creme og en tsk saltkaramelsauce på hver firkant og fold enderne sammen, så der ikke er nogen huller.
Placer bollerne med lukningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Evt. Pensl bollerne med sammenpisket æg.
Bag bollerne i ca. 8-13 minutter, afhængigt af hvilken ovn, der bruges.
Lad bollerne køle af. Pynt med vaniljeskyr, saltkaramel & bær.

(Næringsindhold pr. stk.)

Morgenmadsconnaisseuren