Madlavningstid: 45 minutter.
Antal: 9 stk.
(Ingrediensliste)
- 3 tsk. tomatpuré
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 dl rødvin
- 2-4 dl oksebouillon (vand)
- 450 g oksekød (4-7%)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- salt & peber (smag til)
- sukker (smag til)
(Andet)
- 9 stk. mini tortillas (anvend 3 stk. fuldkorns tortillas)
- 200 g spidskål (fintsnittet)
- 100 g revet mozzarella (13%)
(Guacamole)
- 2 avocadoer
- 2 fed hvidløg
- salt & peber (smag til)
- lime saft (smag til)
- 100 g creme fraiche (9%)
(Fremgangsmåde)
- Start med at brune oksekødet af i en stegegryde. Når kødet er brunet af, tages det fra.
- Tilføj hakket løg og hvidløg til gryden. Svits løgene, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt tomatpuré og oksekød. Lad det simre, mens der tilsættes rødvin en gang imellem. Lad det fortsat simre, så rødvinen kan reducere.
- Tilsæt oksebouillon-vand og hakkede tomater.
- Lad bolognesen simre i 1-3 timer. Tilsæt en smule bouillonvand af og til. (Jo længere tid den kan stå, jo bedre)
- Find tre store tortillas og et glas frem. Skær små runde tortillas ud ved hjælp af glassets diameter.
- Forvarm en pande og tilsæt lidt af væsken fra bolognesen.
- Kom en af de små pandekager på panden. Placer bolognese på den ene halvdel af pandekagen og ost på den anden halvdel.
- Flip siden med osten op, så det trykkes sammen med bolognesen. På den måde formes det til en taco.
- Lad tacoen stege på begge sider, før den tages af.
- Når alle tacos er lavet, kommes de på et fad.
- Der tilføjes spidskål og guacamole på toppen.
(Guacamole)
- Mos avocadoerne godt sammen i en skål ved hjælp af en gaffel.
- Tilsæt presset hvidløg, creme fraiche, salt & peber. Vend alle ingredienserne godt sammen.
- Smag til med limesaft.
(Næringsindhold pr. stk.)
- 252 kalorier
- 16,5 g protein
- 18 g kulhydrat
- 10 g fedt