Madlavningstid: 45 minutter.
Antal: 4 portioner
(Ingrediensliste)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg
- 400 g risottoris
- 300 g svampe (blandede) https://fresh.land/dk/
- 1 dl. hvidvin (valgfri)
- 1 liter vand (med 1 grøntsagsbouillon)
- 50 g parmesan
- 10 stk. asparges https://fresh.land/dk/
- Salt (smag til)
- Sort peber (friskkværnet)
- Citronsaft (smag til)
(Toppings)
- 4 stk. koteletter
- 40 ml. balsamico glaze (Monini)
- 40 g chips (gårdchips)
- Evt. revet parmesan
(Fremgangsmåde)
- Steg løg og hvidløg, indtil det er gyldent.
- Tilføj risene til en stegegryde og rist af med løg og hvidløg.
- Tilsæt lidt efter lidt hvidvinen ved høj varme og lad den dampe af.
- Tilsæt bouillonblandingen lidt efter lidt og rør godt rundt, indtil risene er møre.
- På en anden pande steges kødet, hvorefter det lægges til side.
- På samme pande tilsættes svampe og asparges, som steges, indtil de er gyldne. Begge grøntsager er skåret i mundrette stykker/skiver.
- Tilsæt svampene og aspargesene til den varme risotto sammen med parmesan, og rør godt rundt.
- Smag risottoen til med salt, peber og citronsaft.
- Anret risottoen med udskåret kød, balsamico, chips og evt. revet parmesan.
(Næringsindhold pr. portion medregnet toppings)
- 671 kalorier
- 38 g protein
- 95 g kulhydrat
- 13 g fedt